CAFE

Los cultivos de café en el Cauca, además de ser básicos en la economía de la región, son sumamente importantes en el proceso de conservación y sostenibilidad del medio ambiente. La mayoría de los cafetales cuentan con algún nivel de sombrío, para el que se utilizan hasta 33 especies de árboles, los cuales cumplen un papel muy importante en la optimización de la producción cafetera. Dentro de éstos sobresalen los Guamos (Inga Edulis e Inga espectabilis), Arrayán (Myrcia popayanensis Hier.), el Yarumo (Cecropia sp.), el Mullo Pava (Oreopanax incisus (Will ex Schull.) Decne.), el Cúcharo (Clusia multiflora H.B.K) y gulanday (jaracanda Caucana) Carbonero gigante (Albizia carbonaria), cascarillo (lafoensia punicifolia) (Lafoensia punicifolia) (Lafoensia punicifolia

 El café es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta del café. Es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafeína. Suele tomarse durante el desayuno, después de éste o incluso como único desayuno, aunque también se acostumbra tomarlo después de las comidas o cenas para charlar o sólo por costumbre. Es una de las bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Las formas más populares de tomarlo son negro y con leche (con o sin azúcar); también se le suele añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor ya dependiendo de la receta pues hay muchas maneras de prepararlo. Se sirve habitualmente caliente, pero también se toma frío o con hielo. En España, Portugal, Paraguay, Brasil y Río de la Plata es frecuente el consumo de café torrado o torrefacto, es decir, tostado en presencia de azúcar.